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たりないふたり〜予告〜
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Natur der Erde
| 天高く馬恋ゆる初夏 |
| 2009-5-8 23:50 |
肉どぉ〜んッ！！ いえす！馬肉勢ぞろいですケド何か？ 本日、友人の誕生日。 本人希望により「お馬さん頂きます！コース」を堪能。 場所は恵比寿、お店は「馬ん家」。 恵比寿駅より徒歩４〜５分、長い心臓破りかけの坂を上るとすぐ右手だ。 で、冒頭のお馬さんの刺身！ 右から赤身、センターにタテガミ、左手が霜降り、の並びである。 実は、お馬さんは焼肉屋さんで堪能する馬刺しくらいしか食べた事がない。 むしろ刺身以外で食べれる事にすら気付いていなかった。 で、で、この刺身が美味しいぃ！！！ タテガミの部分は、ゼラチン質によりコラーゲンたっぷりん！ 甘タレに生ニンニクと生姜、ミョウガやつまの玉ねぎを巻いて食べるのだが、口に入れたそばからどこかにトロけ去り、あっと言う間にいなくなった。 お肉が溶けるとはこの事なのだと感心。 好奇心からタテガミに真っ先に喰らいついたが、続いての赤身、霜降りとも絶品！ 他店でお馬さんの色んな部位を食べてないのでウンチクを語れもしないのだが、出だしから好調に美味しい！ お店の口コミ評判も良かったので、なるほどぉと唸る逸品に出逢った。 続いて「馬〜フシチュー」。 ここから先、食事優先のため撮影は放棄。 ちなみに「馬〜フシチュー」なんと読むでしょう？ 全く心に留めて無かったので、「バ〜フシチュー」「うま〜シチュー」なんて読んでいたが、実際は「マ〜フシチュー」つまりビーフシチューのもじりらしい。 このシチューがまた旨し！ お馬さん頬肉をデミグラシィーな甘味で煮込んだ一品。 甘味と言っても後味に何かしらの香辛料？の辛味。 個人的に甘味のある料理が大の苦手なのだが、このシチューは苦手な甘味をも凌駕する程のお味！ により、スープ皿を傾けてまで完食！ 添えてあったフランスパントーストスライスも、ちょい揚げフライドポテトもホクホクで美味。 いよいよ、メインの「雪どけしゃぶしゃぶ！」 最後までダシの正体がわからなかったのだが、多分野菜のダシと塩？にもっさり大根おろしが富士山のように器のど真ん中にそびえ立つ。 グツグツしてくる頃に富士山おろしを崩して、あたかも雪どけのようなしゃぶしゃぶ放流場を作り出す。 そこにベーコン上にスライスされたお馬さんをしゃぶしゃぶ。 桜と比喩されるように、ピンク色に染まるお馬さん。 あまり火を入れるとせっかくのお肉が硬くなりそうだったので、程よい頃にポン酢を少しつけて口に運ぶ。 あぁ。。。ほんのり幸せ。 何気にお馬さんは油も少なく、さっぱりとしてお肉も柔らかいので女性に好まれる要素たっぷりだ。 あぁ。。。今回はこれにて力尽きた。 次回、お馬さん丸かじりその２に続く。。。。 |
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