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Natur der Erde
| 昨日のランチ |
| 2010-1-26 07:58 |
| 気が向いたので昨日のお弁当を紹介。 まず前日の夜、この前入手したおからコンニャクの仕込みにかかる。 パッケージの裏に作り方が書いてあったのだが、どうやら昆布ダシと生姜が我が家にはいない様子。 しかしそこでめげる事はまず無い。 一応以前割烹料理屋さんで数年キッチン補助等のアルバイトをしていた事があるので、味のイメージは何となく出来る。 により、昆布ダシを鶏がらの素に変え、ミリンは蜂蜜に、生姜に変わるさっぱり食材が無いのでここは考慮、そして醤油。 ちなみに自分はミリンがあまり好きではない。 なので、肉じゃがにしろ煮物系でミリン登場！の場合は蜂蜜を使用している。 これらを目分量で混ぜ合わせ、おからコンニャクをコンニャク刺の大きさに切り浸けておく。 更にネギにベーコンを巻きつける。 爪楊枝的なものは無いので巻きつけたそばから剥がれないようにギュウギュウにしてラップで縛り付ける。 さて、仕込み終了。 翌朝、まずお米にクレージソルトをお好みで入れて鍋で煮る。 その間に昨日仕込んだおからコンニャクに片栗粉を塗す。 ２日前に仕込んだ白菜の漬物をお弁当箱ならぬタッパに詰める。 白菜の漬物は、白菜を一口大に切り、やはり登場クレージーソルトをたっぷりかけ、唐辛子を２個程入れて漬物器で漬けて置く。 この漬物器は手の平サイズで蓋が重しになっているので、ちょっと漬物を。。。 てな時に大変便利！ ご飯が煮える間に着替えやメールチェックなど朝の作業を終える。 ご飯が煮えたと同時におからコンニャクを焼く。 油はゴマ油。 我が家はサラダ油は一切使用せず、ゴマ油かオリーブオイル、バターで炒める。 程よくやけたおからコンニャクを取り出した後に、そのままネギベーコンを焼き始める。ベーコンには微妙に油があるので何も引かずに焼く。 この時、つなぎ目を先に焼き上げ、剥がれないように注意！ ご飯を詰め、おからコンニャク、ネギベーコン、白菜の漬物、が本日のお弁当。 残念ながら画像は無いが、美味しく頂いたのであった。 |
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